1、营养酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，像细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质，属于异养生物。

2、2、酸度酵母菌能在PH值为3.0～7.5的范围内生长，最适PH值为4.5～5.0。

3、3、水分像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。

(资料图片仅供参考)

4、4、温度在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。

5、5、氧气酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。

6、在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

7、扩展资料作用：制作发面：制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。

8、2、保护肝脏：酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。

9、酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

10、发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

11、3、制品疏松：酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。

12、参考资料来源：百度百科-酵母。

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